乾式熟成牛排專賣館

濕式熟成牛排

乾式熟成牛排

美國和牛牛排

美國Prime級牛排

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牛排的品種多到有時候連聽都沒聽過

烹調料理的手法也是千變萬化

7月是Kozue的日子~~哈哈

挑選了一家肖想很久的餐廳~~~

GoGo吃大餐~~~笑(久久一次咩!!)

 

位在於高雄軟體科學園區內的比爾比夫和牛熟成館

也是高雄唯一的乾式熟成牛排

是的!!有人跟Kozue一樣心想這是什麼牛排!?

充滿了好奇心,就訂位前往一探究竟囉!!!

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對面是中鋼集團大樓

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前面還有輕軌車站

方便性真的是很夠

不管是騎車開車坐車都可以到達~~~

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就在高雄軟體科學園區的樓下

其實兩旁的樹有點檔到店家的門口了~~

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側邊看會比較明顯

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門口還有兩座很舒服的沙發

彷彿在國外一樣

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位於各大公司的樓下當然也有推出適合上班族的商業午餐

也算是早午餐,到下午四點前都可以點餐~

吃下午茶也不錯耶!!

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菜單

先點餐,等會再來看看環境~~

海陸套餐

從麵包、湯、前菜、沙拉、龍蝦、牛排、飲品、甜點

全部包辦~~光看就好飽的感覺!!

有分極黑和牛、澳洲9級和牛、USDA PRIME牛排

USDA CHOICE牛排、老饕牛排、菲力牛排

不敢吃牛排也有豬排跟羊排

有沒有看得霧煞煞,沒錯~~我們也是> <

不過聽過店員的詳細介紹也挑選了適合自己的餐點!!

不得不說店員介紹的很好~~

Kozue就把自己能理解的簡單說一下~

還是建議大家問店家會比較清楚:)

 

一般牛排都是生的,然後在煎過

熟成的意思就是...

放在熟成室裡,依據不同的時間所孕育出的牛肉

當然每個口感都不一樣

乾式熟成牛排

沒穿衣服 → 直接置放在熟成室中,但不會因為沒有包,而風味不見

在根據放置的時間分為輕度7天、中度14天、深度20天

濕式熟成牛排

有穿衣服 →把牛肉真空包裝,儲藏在溫度及濕度控管的冷藏熟成室

在來的差別就是牛肉的品種

 

點完餐來看看環境囉~~~

一進門就會先看到熟成室

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有真空包裝的濕式熟成牛排

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沒穿衣服的乾式牛排

下面有喜馬拉雅岩鹽所堆疊的磚牆

為的就是要激發出特殊的風味

每個牛肉都有自己的履歷XD

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整間店非常的有氣氛XD

很適合情侶家人慶祝聚餐

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座位也蠻多的~很適合大團體聚會包場

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後面座位區~非常特別的設計

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也蠻有重工業的風格~

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就連天花板也是開放式的,很特別吧!!!

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來吃牛排就是要配紅酒阿XD

也是有在供應的唷!!!

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除了座位區也有吧檯可以坐

上面都有一些介紹可以參考~

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除了紅酒之外也有德國生啤酒

水果啤酒等等~~

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店內也有德國啤酒桶

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有需要什麼餐具可以跟店員說或是自己取用

話說店家的服務真的不錯,只是想要拿個衛生紙...

店員們就趕快過來詢問需要什麼服務

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看到這個就知道,要開吃囉!!!好餓~~~

就連一張簡單的餐墊紙也不馬虎

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手作麵包

店家自己做的唷!!色澤飛長得漂亮~

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就連是奶油的形狀都很漂亮~

麵包外酥內軟,很鬆軟

沾一點奶油配麵包更香更好吃

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也可以搭配濃湯一起享用

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海鮮巧達濃湯

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裡面有滿滿的海鮮料,下料一點都不手軟

海鮮很新鮮,濃湯很濃郁~喝進嘴裡有淡淡的奶香及鮮味

濃湯是用十幾種材料調煮的

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前菜

煙燻鮭魚(左)蒜香洋菇(右)羊乳酪番茄(下)

建議順序:番茄 → 鮭魚 → 洋菇

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雖然是羊乳酪,但是一點都沒有羊騷味

搭配番茄,有點番茄奶的味道XD

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鮭魚

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微微的煙燻味在搭配生菜一起吃,健康養生

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洋菇

蒜香味十足再搭配脆脆的餅乾一起吃,很有層次感

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凱薩沙拉

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撒點胡椒鹽會更香,店員都會幫忙服務~

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沙拉非常的開胃

尤其在加上酸酸甜甜的凱薩醬,爽口好吃

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看到這個會想說要幹嘛XD

原來是為了要讓大家把食物放在盤子裡

盤子還都是有控制在一定的溫度,要小心燙

(要吃龍蝦跟牛排都會給盤子)

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沒錯唷!!!要吃龍蝦要吃龍蝦要吃龍蝦~~~很重要說三次

好久沒吃龍蝦了!!(汗~~~)

點選海陸饗宴除了有乾式熟成牛排還可以吃到龍蝦唷!!

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建議從尾巴往前拉~~就可以把整隻龍蝦掀起來了

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分離成功XD

上面還有一些殘留肉肉也是可以吃一吃唷!!別浪費~

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肉質非常的嫩又鮮甜,上面有點焗烤的烹煮手法

再搭配荷蘭蝦醬,味道很驚艷

下面分別為薯泥、馬鈴薯、花椰菜、紅蘿蔔

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牛排送來時也會給一碗馬鈴薯泥

是讓大家搭配牛排一起吃的,比較不會一直吃牛排有膩口感

薯泥裡面還有培根

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左:極黑和牛肋眼牛排-濕式熟成牛排

右:澳洲9級牛小排-輕度乾式牛排

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極黑和牛肋眼牛排-濕式熟成牛排

濕式熟成牛排跟乾式熟成牛排的差別上面有做介紹了,這邊就談談口感吧~

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牛排本身有真空包裝,所以水份非常的飽滿,很多汁

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撒上一些玫瑰鹽搭配一起吃會有鹹鹹的味道

但原味的就很好吃囉~~

搭配蔬菜及薯泥又是另一種口感

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還蠻血的XD

因為媽咪有點怕怕的~哈

所以媽咪的部分有請店家幫忙用熟一點

但也不會熟的乾巴巴唷!!

是那種外皮熟,裡面還是很嫩的

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澳洲9級牛小排-輕度乾式

選輕度的而已,先嚐嚐最基本款

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這款油花較多,所以不敢吃肥肥的要考慮一下唷!!

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相較之下,外皮會更乾水分也少

但有一種很神奇的口感

微微焦焦的外皮,肉還是很嫩

當然覺得太生的話也是可以用熟一點~

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上:焦糖烤布蕾

下:布朗尼

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焦糖烤布蕾

一送來就可以聞到香香的焦糖味

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只吃焦糖也很好吃,完全不會太甜

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布蕾的奶味超級濃,真的...是超級

一下子就吃光了!!可惜不能續~~~

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吃完還可以看到可愛的笑臉

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布朗尼(生日蛋糕)

感謝店家

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布朗尼的巧克力也是很濃郁,但也不會太甜~香濃可口

雖然是牛排專賣店,但甜點一點都不馬虎耶!!

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咖啡拿鐵

奶味比較濃,不會苦~很順口

本身喝咖啡都會加較多的奶~所以很合胃口

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名片供大家參考~

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商業午餐菜單

下次想要來吃看看~~

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想要深度了解牛排的話,建議可以來試試看唷!!

除了可以聽聽店員的介紹吃外

也能品嚐到少見的乾式熟成牛排,更能探索牛牛

雖然價位偏高一些,但就是有它的價值所在

偶爾奢侈一下也是不錯的~~~哈哈哈

 

 

每個人的喜好跟觀感程度不一樣

以上僅供參考~

覺得不錯的話,可以去試試看歐

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官網:比爾比夫和牛熟成館-高雄乾式熟成牛排專賣店 (BeerBeef dry-aged beef steakhouse)

Facebook粉絲團:Beer Beef 比爾比夫和牛乾式熟成館

地址:高雄市前鎮區復興四路26號(高雄軟體科學園區內)

訂位專線:07-535-1122

營業時間:11:00~15:00 17:30~22:00

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